W tej serii zespół dziennikarzy i lekarzy BBC bada prawdę kryjącą się za różnymi tematami zdrowotnymi, które zostały ostatnio nagłośnione w mediach. Na przykład regularnie testują, które diety mające na celu odchudzanie faktycznie działają najlepiej, przeprowadzając proste eksperymenty z ochotnikami. Eksperymenty są na ogół dobrze zaprojektowane, choć często angażują zbyt mało osób, aby były „właściwą” nauką – i prezenterzy to podkreślają. Ich celem jest lepsze informowanie nas o tym, jak możemy poprawić nasze zdrowie bez żadnych komercyjnych uprzedzeń.

Pierwotnie napisany dla witryny BBC za cykl o zdrowiu pt Zaufaj mi, jestem lekarzem w tym odcinku przyjrzeliśmy się, jak jedzenie niektórych pokarmów wpływa na nasze drobnoustroje jelitowe. Nasze jelita zawierają miliardy drobnoustrojów, które, jak szybko odkrywamy, mają ogromny wpływ na nasze zdrowie. Znaleźliśmy to niektóre gatunki drobnoustrojów (w tym grzyby) są dla nas dobre, a inne nie – mogą nawet wpływać na nasz stan emocjonalny! W ramach tego programu lekarze badali zawartość jelit kilku ochotników przed i po spożyciu przez pewien czas określonych pokarmów. Wyniki były interesujące, ponieważ spożywanie błonnika (znajdującego się głównie w pokarmach roślinnych) sprzyjało dobremu rozwojowi drobnoustrojów, co jest zgodne z przeprowadzonymi już podobnymi eksperymentami, ale największą różnicę w drobnoustrojach jelitowych stwierdzono w grupie, która piła sfermentowany napój zwany kefirem, który zawierała dużą liczbę „dobrych” drobnoustrojów, które były w stanie poprawić zdrowie.

Następnie zespół zaobserwował, że sfermentowana żywność ma duży wpływ na zawartość naszych jelit, kolejny krok. Porównali różne produkty spożywcze i napoje przygotowywane w tradycyjny sposób w domu z podobnymi produktami przygotowywanymi komercyjnie i (nie niespodziewanie) odkryli, że w żywności komercyjnej (pasteryzowanej) żyje znacznie mniej drobnoustrojów. Tradycyjna żywność powinna zatem mieć znacznie większy pozytywny wpływ na zdrowie naszych jelit w porównaniu ze sterylną żywnością komercyjną – kolejny przykład tego, jak żywność przygotowana komercyjnie usuwa składniki żywności, którą spożywalibyśmy jeszcze 50 lat temu, a nie na lepsze. 

Spróbuj tradycyjnej fermentowanej żywności, a możesz być zaskoczony wynikami – daj nam znać, co się dzieje w komentarzach poniżej!

Wysłane przez GAtherton dnia wt., 2017 01:31