食物过敏和真菌

在避免某些食物(通常是含有真菌的食物)(例如蘑菇,奶酪,酿造的饮料,面包,酱油,味more等)之后,我们会定期让人们告诉我们改善生活质量的信息。其他人发现他们是否吃这些食物没有区别。那么,关于曲霉病患者或什至仅对真菌过敏的食物过敏的实际知识是什么? 曲霉 而不是感染?

首先,重要的是要指出,人们对食物对以呼吸道过敏原所致过敏的人们的健康的影响知之甚少。几乎完全不了解由 曲霉 本身,因此以下仅是基于三到四篇研究论文的评论。

该图显示了患有各种过敏症的人的皮肤反应

是否存在食物过敏?

的 英国国家卫生局 (NHS)和世界过敏组织(WAO)承认食物过敏。

NHS介绍了以下主题:

食物过敏是指人体 免疫系统 对特定食物有异常反应。
过敏反应通常很轻微,但有时可能很严重。
在幼儿中,常见的食物过敏包括牛奶和鸡蛋。在成年人中,对水果和蔬菜的过敏更为普遍。
坚果过敏,包括花生,在学龄儿童和成人中相对普遍。
食物过敏的症状可能同时影响身体的不同部位。一些常见的症状包括:
口腔,喉咙或耳朵内部发痒的感觉
发痒的红色皮疹(荨麻疹或“荨麻疹”)
脸部,眼睛,嘴唇,舌头和嘴顶周围肿胀(血管性水肿)
呕吐
进一步了解 食物过敏的症状.

过敏反应
在最严重的情况下,一个人有严重的过敏反应(过敏反应),可能危及生命。
如果您认为某人有过敏反应的症状(例如呼吸困难,头昏眼花,感觉自己即将晕厥或失去知觉),请致电999,要求一辆救护车,并告诉操作员您认为该人患有过敏反应或“过敏性休克” ”。

NHS还对食物不耐受性提出了以下重要观点:

什么是食物不耐受?
一个 食物不耐受 与食物过敏不同。食物不耐受的人可能会出现腹泻,腹胀和胃痉挛等症状。这可能是由于消化某些物质(例如乳糖)困难而引起的。但是,没有发生过敏反应。

食物过敏和食物不耐受之间的重要区别包括:
食物不耐受的症状通常会在进食后几个小时出现
您需要比过敏症吃更多的食物来引发不宽容
与过敏症不同,食物不耐受永远不会威胁生命

进一步了解 食物过敏和食物不耐受之间的差异.

食物过敏和不宽容神话克星

关于食物过敏和不耐受症有很多神话-您能从小说中分辨出事实吗?两者之间有什么区别?

如果我们对吸入的过敏原过敏,这会导致我们对某些食物过敏吗?

有几种非真菌的例子-最常见的一种是对桦木或豚草花粉对特定花粉(我们无法避免的呼吸)产生过敏,这会导致对某些食物(例如苹果,坚果。这可能是导致过敏性休克的严重过敏。对食物过敏的原因是我们的免疫系统无法分辨花粉和水果之间的差异,因此会基于 交叉反应 两种过敏原。

真菌会引起食物过敏吗?

就我们所知,通常不吃什么-考虑到我们吃了多少,这可能令人惊讶。但是,当我们吸入它们时,它们确实会引起很多过敏,当然,当我们患有慢性感染时,例如过敏性支气管肺曲霉病(ABPA)和具有真菌敏感性的严重哮喘(SAFS)。很少有人对吸入的真菌过敏并对某些食物起反应:

  • 对真菌过敏 链格孢属 和 枝孢菌 (两种极为常见的户外空气传播真菌)已被证明会与菠菜和蘑菇发生交叉反应。
  • 在另一种情况下,食用以真菌为基础的食物Quorn( 镰刀菌)基于Quorn过敏原与患者对其过敏的空气传播真菌中的过敏原的交叉反应而引发了过敏反应–轶事报道,此类过敏的病例更多,但很少。
  • 葵花籽-真菌综合征被认为是呼吸系统症状的一个例子,食用食物(葵花籽)可能会加剧这种症状。然而,事实证明,几乎所有的过敏都与用牙齿去皮而不是吃种子的作用有关。据推测,症状的增加与在剥皮时吸入坚果皮上的真菌孢子有关!

吸入曲霉菌/曲霉病会引起食物过敏吗?

没有描述这种情况的已发表著作,但是已经描述的几篇论文提到 曲霉 可以与其他真菌发生交叉反应,包括 枝孢菌链格孢属 和 镰刀菌。 这表明 曲霉 可能很少引起食物过敏,如我们对其他三种真菌所描述的那样,但我们没有证据表明它们确实起作用。在我们得出确切结论之前,在过敏研究领域还需要做更多的工作,但是也许如果您在吃某些食物后觉得呼吸或胃部症状恶化,那么去看医生探讨这种可能性是一个好主意。

用曲霉生产的食品添加剂和酶怎么样?他们会引起过敏吗?

曲霉 和其他真菌习惯于 生产几种不同的食品添加剂,维生素,药物和工业酶。没有这些产品中存在多少(如果有)真菌抗原的信息,就不可能回答这个问题,但是由于产品纯度是工业过程的重要组成部分,因此被认为风险低。目前,我们没有任何信息可以确认这一点。

参考资源:

  • 埃雷拉·莫佐(Herrera-Mozo I),费雷尔(Ferrer B),路易斯·罗德里格斯·桑切斯(LuísRodriguez-Sanchez J),华雷斯(Juarez C) 霉菌与食物之间交叉反应的新型变应原的描述。免疫投资。 2006; 35(2):181-97。
  • Hoff M,TrüebRM,Ballmer-Weber BK,Vieths S,Wuethrich B. 对由酸性核糖体蛋白P2引起的霉菌过敏的患者摄入真菌蛋白(Quorn)的立即型超敏反应。过敏临床免疫杂志。 2003年5月; 111(5):1106-10。
  • Lara S,SobrevíaM,BartoloméB,MarquésL,Alcoceba E,Almacellas J,MarínJP。 葵花籽-真菌综合症的描述。 J Investig Allergol临床免疫。 2015; 25(6):449-51。
  • 美国食品药品监督管理局: 食品中使用的微生物和微生物衍生成分(部分清单)
  • 加拿大卫生部: 允许的食物酶清单
  • 农业微生物学,DJ BAGYARAJ,G。RANGASWAMI,2005年  微生物生物技术p388-405